Ingredientes para seis personas:
- Dos sepias -jibias- grandes, limpias, frescas y troceadas a dados de 2 cm. de lado, más o menos.
- 6 cebollas gordas, cortadas muy pequeñas (no rallada).
- 3 Hojas de Laurel
- Sal y pimienta al gusto. (Ojo que algunas sepias que venden ya van saladas. Pasar el dedo para comprobar y si veis que están saladas no poner sal en el guiso.). De todas formas, sed prudentes con la sal porque como se va evaporando el agua y al final queda poco caldito es fácil pasarse.
- Un cuarto de litro de vino blanco corriente.
- Dos tazas tamaño café de aceite.
Elaboración
Se pone el aceite en una olla y se sofríe la sepia. Cuando ya está soltando agua se le añade la cebolla, el laurel, la sal, la pimienta y el vino.
Se deja tapado hervir a fuego lento hasta que veamos que mengua el caldo y que está más espesito. La cebolla tiene que estar completamente blanda y suave y la sepia tierna.
- Dos sepias -jibias- grandes, limpias, frescas y troceadas a dados de 2 cm. de lado, más o menos.
- 6 cebollas gordas, cortadas muy pequeñas (no rallada).
- 3 Hojas de Laurel
- Sal y pimienta al gusto. (Ojo que algunas sepias que venden ya van saladas. Pasar el dedo para comprobar y si veis que están saladas no poner sal en el guiso.). De todas formas, sed prudentes con la sal porque como se va evaporando el agua y al final queda poco caldito es fácil pasarse.
- Un cuarto de litro de vino blanco corriente.
- Dos tazas tamaño café de aceite.
Elaboración
Se pone el aceite en una olla y se sofríe la sepia. Cuando ya está soltando agua se le añade la cebolla, el laurel, la sal, la pimienta y el vino.
Se deja tapado hervir a fuego lento hasta que veamos que mengua el caldo y que está más espesito. La cebolla tiene que estar completamente blanda y suave y la sepia tierna.
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