Pavías de pescado (Soldaditos de Pavía)
Pavías para 6 personas: 500 gr. de pescado blanco (tradicionalmente merluza o bacalao desalado) cortado en tiras y sin espinas – 400 gr. de harina – 1 vaso de agua – 1 vaso de cerveza – 1 diente de ajo y perejil muy picaditos –1 sobre de levadura – 1 pellizco de sal – Colorante alimentario
Ponemos en un bol grande la cerveza, agua, sal, ajo y perejil picados y el 1 ó 2 golpes del bote de colorante (opcional). Añadimos la harina mezclada con la levadura y batimos bien hasta que quede una pasta consistente. Vamos pasando los trozos de pescado por la pasta y friéndolos en aceite caliente. Doramos y escurrimos bien sobre papel absorbente.
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