Aliño de patatas con salmorejo
Para el aliño de patatas: Hay que cocer una patata mediana por persona y pelarlas en caliente. Se trocean y antes de que enfríen se les añade cebolla y perejil picados (a mi me gusta poner cilantro, a tu elección) y se aliñan con aceite virgen extra, vinagre de Jerez y sal, pero sin pasarnos porque el aderezo se completa conel salmorejo.
Para el salmorejo seguimos la receta tradicional que puedes ver aquí.
Para los ‘tropezones’ puedes añadir a tu gusto taquitos de jamón picado, huevo duro, ventresca de atún o melva, pimientos morrones o del piquillo en tiras, aceitunas o pepinillos picados…
Para servir ponemos una cama de patatas (podemos usar un molde de emplatado), cubrimos con salmorejo y decoramos por encima con los ‘tropezones’ que más te gusten.
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