MIGAS MANCHEGAS

 MIGAS MANCHEGAS

INGREDIENTES PARA DOS O TRES PERSONAS

500 gramos de pan sentado bien picado

100 gramos de morcilla taranga o de sangre

De 100 a 200 gramos de torreznos o panceta

De 8 a 10 ajos

Sal

Agua

Aceite de oliva

Pimientos rojos secos

En una sartén que sea bastante honda, se pone el aceite a calentar y se sofríe los ajos, la morcilla en rodajas, los torreznos en trozos y el pimiento partido o cuarteado.

Cuando están casi fritos, se hecha el pan migado y se le va echando el agua poco a poco y la sal, sin dejar de darles vueltas, con fuego lento, se debe procurar que no se tueste el pan y que no se pegue las migas que queden sueltas casi como el arroz en una paella,  digo casi, porque es preferible que las migas queden un poco ligadas sin llegar a ser una pasta y algo doradas.

Se suelen acompañar con uvas, aceitunas, sardinas fritas, bacalao crudo o frito, chorizo, pimientos etc